در واقع فرمانتاسيون فرايندي است كه با استفاده از انرژي حاصل از اكسيداسيون مواد آلي مانند كربوهيدرات ها و استفاده از گيرنده هاي الكترون انجام مي شود. اين فرايند نتيجه اكسيداسيون - احيا درون سلولي واكنش هاي زنجيره اي دهنده و گيرنده الـكـتـرون مـانند اكسيژن است. در صنعت اصطلاحا به فعل و انفعالات شيميائي كه كـاتـاليزور آن ميكروارگانيسم ها هستند، چه فرايند هوازي باشد و چه غير هوازي، فرمانتاسيون گفته مي شود. در اين فرايند سوبستراو مانند قندها به عنوان مواد مغذي و ميكرو ارگانيسم ها نقش اساسي را ايفا مي كنند.

فرمانتور
 فرايند فرمانتاسيون در دستگاه هاي فرمانتور انجام مي گيرد كه اين دستگاه ها با توجه بـه كـاربـردشـان داراي انـواع مـخـتـلفي بوده و ظرفيت آن‌ها، بسته به نوع كاربردهاي تحقيقاتي، آزمايشگاهي و صنعتي متفاوت است.قسمت هاي مختلف تشكيل دهنده فرمانتورها عمدتا شامل:
1-بخش تنظيم كننده
2-روتامتر (TMFE)
3-صفحه نمايشگر 
4- ســـرنـــگ حـــذف نــمـــونـــه هـــاي مــحــيــط كـشــت بــدون تـمــاس مـسـتـقـيــم بــا آن (sample assembly)
5-پوشش حرارتي (heat blanket vessels)

6-پمپ هاي پريستالتيك (peristaltic pump)  با سرعت هاي ثابت 
7-اتصال سريع براي ورود و خروج آب
8-اتصال براي pH/DO، پخش كننده، موتور، گرم كن و ردياب هاي دمايي 
9-يك نگهدارنده اضافي بطري
10-ظرف دو جداره حاوي آب
11-خروجي تحت فشار

 هــمــچــنــيــــن هــــر فــــرمــــانــتــــور داراي يـــك چـرخـانـنـده(Impeller) اسـت كـه بـر اسـاس نـوع فرايند مورد نظر و انواع سلول ها، داراي انواع مختلفـي اسـت و كـار عمـده آن‌هـا، هوادهي به سلـول‌هـاي مـورد كشـت اسـت. در فرمانتورها مي‌توان انواعي از سلول هاي ميكروبي، گياهي، جانوري و سلول هاي پستانداران  را كشت داد كه نوع كشت ها ممكن  است  به صورت هاي كشت مداوم batch, fed batch باشد. در كشت مــداوم (continous culture) ، از ســويــي مـحـيــط كشـت بـه دستگـاه اضافه شده و از سوي ديگر محصولات استخراج مي شوند. در fed batch به تدريج محيط كشت اضافه شده و محصول نيز به تدريج خارج مي شود و در نوع batch، سلول ها بـــا تــاخـيــر كـشــت داده مــي شــونــد. هـمـچـنـيــن فــرمــانـتــورهــا داراي يــك بـخــش تـنـظـيـمـي (Reactor Process Controller) هستنـد كـه فرايندهاي متعددي را كنترل مي كنند.